entete moulin marigotiere

Francoie duperrey du moulin de la marigotiere

Après avoir obtenu son CAP de cuisinier, voilà maintenant 25 ans, François DUPERREY a mis tout son cœur à améliorer son savoir-faire et approfondir ses connaissances auprès de ses Paires.

Fort de cette expérience, il a créé une SARL en 2001 afin de diriger son restaurant gastronomique « Le Moulin de la Marigotière » situé au lieudit Le Village à Notre Dame du Hamel (27390).

Son vœux le plus cher était, est et sera toujours la défense de la cuisine traditionnelle.

Pour se faire, François DUPERREY et son équipe proposent des produits frais provenant de fournisseurs locaux, contraignant ainsi à proposer une carte plus courte en hiver afin de respecter la clientèle.

Toujours dans la même optique, la carte est changée quatre fois par an afin d’adapter la cuisine aux produits saisonniers.

Cette persévérance a permis d’obtenir un « Label Normandie Qualité Tourisme » ainsi que « 3 couverts au Guide Michelin ». De plus, en janvier 2012, après avoir répondu aux exigences de deux audits, François DUPERREY a obtenu le titre de « Maître-Restaurateur ».

Il faut noter qu’au Moulin de la Marigotière, le Chef mitonne 90% de produits frais, alors qu’à titre de référence, il n’est possible de revendiquer du titre de Maître Restaurateur que si l’on mijote 70% desdits produits.

Bien sûr, tout cela n’a été possible qu’en travaillant avec du personnel qualifié et diplômé. Chaque jour, tout est mis en œuvre pour donner satisfaction à notre fidèle clientèle.