entete moulin marigotiere

Proposition de Menu "Tout compris"

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49 euros

(menu, boissons, service)

APERITIF

Kir, cocktail avec et sans alcool
accompagné de 6 friandises salées

 

LES ENTREES

- Tarte fine andouille de Vire et pomme,
crème de Camembert et son mesclun
- Mousseline de cabillaud, coulis de crustacé,
semoule de brocoli
- Brochette de saumon poêlée au sésame,
caviar d'aubergine
- Vol au vent champignons et escargots en persillade,
crème de cresson
- Terrine gourmande "tout canard",
aiguillette, foie gras, magret,
chutney fruits de saison


L'Assiette "Trilogie du Moulin" :
- conserve tartare de saumon
- rémoulade de chair de crabe
- foie gras de canard
L'Assiette "Normandise" :
- tarte fine andouille de Vire
- beignet de Camembert
- foie gras de canard macéré au Pommeau
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Sorbet original à découvrir

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LES PLATS

Poissons :
- lieu jaune, risotto, brunoise de légumes,
sauce aux épices douces
- dorade royale, fine ratatouille beurre nantais,
sommités de brocoli
- trilogie de poissons du moment, tombée de légumes frais,
sauce coulis langoustine

 

Viandes :
- paleron de boeuf confit longuement,
champignons, carottes et fine purée de céleri
- cuisse de canard désossée, pomme Dauphine potimarron,
sauce au poivre
- filet de canette rôti sur peau, poire pochée au vin,
fagot de légumes verts
- suprême de volaille moelleux, crème de cèpes,
pomme grenaille persillée
- poitrine de veau braisée, légumes du moment,
jus de veau crémé

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Quatre fromages affinés et salade verte
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LES DESSERTS

- notre Paris-Brest, crumble croustillant
- croustillant chocolat, praline, noisette
- tarte fine aux pommes, glace caramel beurre salé
- sablé fin, poire caramélisée, glace vanille
- brownie aux graines, crème tendre chocolat
- millefeuille mousseline vanille, coulis framboise
- nougat glacé, carpaccio d'ananas
- assiette de quatre desserts du moment
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Café et mignardises

 

 

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